東莞廚具（jù）淺說洗碗間餐具的消毒標（biāo）準:

1．第一步：去殘渣（zhā）
就餐者用餐後應自覺地將餐具送到指（zhǐ）定收餐點，由（yóu）收餐人員將餐具內的殘渣去除，餐具應分類放置，便於食堂（táng）洗碗工分揀、清洗、消毒（dú）。東莞廚具（jù）

2．第二步：去油汙
餐具去除殘渣後放入事先準備好的按比例配製的洗滌（dí）靈（líng）水中浸泡20分（fèn）鍾左（zuǒ）右。

3．第三（sān）步：消毒液（yè）浸泡（化學消毒） 
將洗滌液水浸泡後的（de）餐具清（qīng）洗（xǐ）後取（qǔ）出（chū）放（fàng）入（rù）消毒池內進行浸（jìn）泡消（xiāo）毒。餐（cān）具在消毒液中（zhōng）浸（jìn）泡時間為5分鍾。
消毒液配備比例為：84消毒（dú）液（yè）1：200；用惠（huì）昌消（xiāo）毒液（yè）機自製（zhì）用鹽電解的含氯消（xiāo）毒液配製比例為1：30。
在實際（jì）操作中，消毒液的有效成份在不斷（duàn）的消耗，殺菌作用逐漸減弱，故消毒液不能長（zhǎng）時間使用，在使用過程中，應當用消（xiāo）毒液試（shì）紙，試驗消毒液濃度，試（shì）紙顏色應為藍色（sè），消毒液濃度（dù）達不到要求時，應（yīng）添加（jiā）適量（liàng）消毒（dú）原液或重新配製新的消毒液，（消毒液濃度不能（néng）超過要求，避免浪費和衝洗的工（gōng）作量）以達到真正意義上的餐具消毒效果（guǒ）。化學消毒：感官檢查應清潔、光亮、氣味正常。

4．第四步：淨水清洗
將用消毒液浸泡後的餐具取出放入（rù）清洗池內，進（jìn）行淨（jìng）水清洗，清除殘留在餐具表麵的消毒液。東莞廚具