簡單說說不鏽鋼（gāng）廚具對營養是否有影響:

一般（bān）家庭（tíng）使用不鏽鋼廚具的時候應該注意（yì）幾點，這樣才確保身體能夠健康成長：不能用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白（bái）粉、次氯酸鈉等進（jìn）行洗滌。因為這些物質都是（shì）強（qiáng）電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。

根據研究表（biǎo）明，用不鏽鋼餐具烹調（diào）出的食品中，鐵、鉻、錳等微量元素的含（hán）量較其他鍋烹調的高。而平常食物中這（zhè）些微量元素含量（liàng）極微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。因此，合理使用不鏽鋼餐具有益於人體健康。

然而，許多（duō）金屬元素（sù）如鉻、鉬、錳等及其化合物若（ruò）過量攝入（rù）又會對人體健（jiàn）康造成不同程度、不同性（xìng）質（zhì）的損害。使用者缺乏使用不鏽（xiù）鋼（gāng）餐具（jù）的知識時，會使不鏽鋼的（de）微量元（yuán）素在人體內慢慢累積，當累積到一定程度就會對健康造（zào）成不良影響。

切忌長時間盛放鹽（yán）、醬油、醋、菜湯等。因這些食品中含有很多電解質，如（rú）果長時間盛放，不鏽鋼同樣會像其他金屬一（yī）樣，與這些電解質起電化學反應（yīng），使有毒的金屬（shǔ）元素被溶解出來（lái）。不能用不鏽鋼鍋（guō）熬中藥。因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應而使藥物失效（xiào）甚至生成某些（xiē）有毒的化合物。