中（zhōng）國曆來有“民（mín）以食為天”的傳統，東莞廚房設備餐飲業作為我國第三產（chǎn）業中的一（yī）個支柱產業（yè），一直在社會發展（zhǎn）與人（rén）民生活中發（fā）揮著重要作用。特別是（shì）最近幾（jǐ）年，我國餐飲業（yè）呈現出高速增長的發展勢頭（tóu），成為“熱門”行業之一。

　　“安全第一（yī）”在各行各業的生（shēng）產、製作的過程（chéng）中都是首要提倡的理念。以東莞廚房（fáng）設（shè）備廚房操作為核心的餐飲業（yè），可能存在的安全隱患會更（gèng）多，燃油爆炸事件（jiàn）、燙傷食客事件、飯菜（cài）汙染事件等，在網絡、報紙上屢見不鮮。

報紙摘要：用柴油作燃料燒菜（cài），設備爆炸，一人（rén）當場死（sǐ）亡，拒（jù）了解到，深圳關外不少大排檔類餐館使用柴油作為燒（shāo）菜燃料，很少人注意（yì）到用柴油（yóu）燒菜其實有隱患（huàn），柴油需要（yào）經高壓後才能作為（wéi）燒菜燃料使用，這個柴油灶的安全檢查就非常（cháng）關鍵。

　　現代酒店的菜肴，一方麵講究色香味美、膳食均衡、營養健康；另一方麵快節奏的生活使客人很在意上（shàng）菜的速度。近年來，隨（suí）著餐飲業（yè）的發（fā）展，廚具（jù）的革新也是一大亮點，其中最為顯著的要數助燃（rán）材料的變革了。以前飯店基本上都以（yǐ）柴油做燃料，存（cún）在很多弊（bì）端。首先，點（diǎn）火就很麻煩。柴油本身是液體，需要有一個油箱存放在廚房的牆壁外側，用管道輸送（sòng）進去，然後用明火點燃，在這一過程中會存在（zài）很多安全隱患；其次，油箱得有人時刻關注它的消耗量，否則會出現柴油耗盡（jìn）而停火的情況；再次，柴油有時會飛濺出來落（luò）入盤中，造成（chéng）飯菜的汙（wū）染，影響客人（rén）的食（shí）欲。

　　很顯然，前些年（nián）的（de）煤炭灶、柴（chái）油灶東莞廚（chú）房設備已經不符合現代餐飲後（hòu）廚的（de）需求。因此，潔淨、環保、衛生的新型東莞廚房（fáng）設備應運而生，並強有力地助推（tuī）了現代餐飲業的快速發展。電磁行業業內人事認為（wéi），未（wèi）來電磁廚房設備工（gōng）程將全麵科學地取代原來（lái）落後的燃油設備，將（jiāng）徹底改寫燃油設備在廚房中的安全隱患。而且商（shāng）用電磁爐、大功率電磁爐與（yǔ）原來的燃油設備相（xiàng）比，節能率達到50-60%。

　　未來廚房設備安全理念任重道遠，廚房設備的革新，很需要餐飲老板們的（de）睿智和先進的經營理念。