如何（hé）愛護東莞廚具設備

1.東莞廚具設備告訴我們廚（chú）房是所有廚師的工（gōng）作園地（dì）,沒有（yǒu）哪位廚師不愛護自己的廚房（fáng），我們現在來談一下如何愛護設備，廚房工作人員要熟練掌（zhǎng）握各種機械設備的使用方（fāng）法與操作標準,對各種機械設備使用時（shí）應嚴格按操作規（guī）程進行操作,不（bú）得隨意更改操作規程,嚴禁違章操作.

2.設備（bèi）一旦開始作業（yè）運（yùn）轉,操作（zuò）人（rén）員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業的崗位,作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況（kuàng）,發現意外及（jí）時停止作（zuò）業,及時上報廚師長或經理,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報（bào）修,由專業人員進行維修（xiū）.

3.對廚師使用的（de）各種（zhǒng）刀（dāo）具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用（yòng）時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀（dāo）具嚇唬他人,或（huò）用刀具指（zhǐ）對他（tā）人,收檔後應將刀具放在固定位置存放（fàng）,廚師不（bú）準隨意把刀帶出廚房.
 
4.廚師個（gè）人的專用刀具,不用時應放在固定位置（zhì）保管（guǎn）好,不準隨意借給（gěi）他人使用,嚴禁隨處（chù）亂放,否則由此造成的不良後果,由刀具（jù）持（chí）有人負責.

5.東（dōng）莞廚具設備提醒我（wǒ）們使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精,酒精應放在（zài）不接觸火（huǒ）源地方（fāng）.
 
6.對於廚房的抽油煙（yān）機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關處,防止電（diàn）器短路引起火災.
 
7.東莞廚具（jù）設備建議我們熱油（yóu）炸開時,注意控製油溫,防止油鍋著火.以防設備損壞.
 
8.廚房晚班（bān）下班前應細致檢查,熄（xī）滅火種（zhǒng）,關嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.
 
9.保持工作環境的清潔,清（qīng）除工作台上的各種油汙,定期（qī）對抽油煙機進行清潔.

10.廚房的各種設備均由專人負（fù）責管理,他人不得隨意亂動,定期（qī）檢查廚房的各種設施設備,及時消（xiāo）除不安全隱患.
 
11.每天下班前要逐一檢查油路,閥門,氣路,燃氣開關,電源開關的安全情況,如果發現（xiàn）問題應及（jí）時報修,嚴禁私自進行處理.
 
12.東莞廚具設備禁止（zhǐ）使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私（sī）自接電源,不準帶故障使用設備.下班後要做好電源和門窗（chuāng）的關閉檢查工作.
 
13.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法,經（jīng）常對電源線路進行仔細檢查,發現超負荷用電及電（diàn）線老化現象要及時報修,並向上級匯報.

14.廚房設備,餐具用後要進行洗滌,並進（jìn）行消毒處理.
 
15.對於加工用的設備，廚具的消毒應更（gèng）加認（rèn）真細致（zhì）.
 
16.餐廳內冷藏設備的清潔衛生（shēng）工（gōng）作,應該由專人負責.
 
17.保證廚房的清潔衛生（shēng）,清潔消毒設備,確保被洗滌餐具的幹淨.要經常進行消毒,清理,儲藏和輸送設備.
 
18.製定設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程,隨時（shí）做好員工的衛生知識培訓（xùn）工作（zuò）.
 
19.廚房所有（yǒu）工作人員要講究個人的清潔衛生,要養成良好的衛（wèi）生習慣.——東莞廚具設備