廚具使用時有哪些禁（jìn）忌

    一、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物（wù）質，對健康有害。雕刻（kè）的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
    二、忌用各類花色瓷器盛作（zuò）料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花（huā）色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器（qì）的老化和衰變，圖案顏（yán）料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。
    三（sān）、忌鐵鍋煮綠豆。因綠（lǜ）豆中含有元素單寧，在高溫條（tiáo）件下遇鐵會成黑色的單（dān）寧鐵，使綠豆湯汁變（biàn）黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道（dào），而且對人體有害。
    四、忌不（bú）鏽（xiù）鋼或鐵鍋熬中藥（yào）。因中藥含（hán）有多種生物堿及各類生（shēng）物化學物質，在加熱條（tiáo）件下，會與不鏽鋼或鐵發生（shēng）多種化學反應，會使藥物失效，甚（shèn）至產（chǎn）生一定毒性。
    五、忌用烏柏木或有異味的木料做砧（zhēn）板（bǎn）。烏柏（bǎi）木含有異味和有毒（dú）物質，用它做菜板（bǎn）不但汙染菜肴，而（ér）且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板（bǎn）的首（shǒu）選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木。