選購食堂餐廳（tīng）東莞廚（chú）房（fáng）設備，如何“能（néng）省則（zé）省”

食堂餐廳東莞廚房設備選購隻要能夠保（bǎo）證質量，在其他方麵當然是能省則（zé）省了。那到底該如何選購才好呢?今（jīn）天小編就來（lái）跟您說說“食堂餐廳東莞廚房設（shè）備選購哪些地方可（kě）以省”。

總體可以從三個方（fāng）麵來說：

1、食堂餐廳東莞廚房設備選購 - 按設備的功能需求來選擇

2、菜品質量要求較高，菜品精細，而（ér）且客流（liú）量比（bǐ）較大的，可以選擇品牌產品。如 萬能蒸烤箱，可以選擇德國的RATIONAL、MKN或者法國的BONGARD/班佳等進口品牌，質量好，口碑好。如果要求不是非常高，國（guó）產品牌佳斯特也可以滿足您的烹製要求（qiú）。

不同的型（xíng）號和（hé）不同（tóng）的功能（néng）對設（shè）備的價格（gé）影響較（jiào）大，可以根據具體（tǐ）的需求來選擇。

3、粗加工設備，如肉類和蔬（shū）果類的絞切機、 鋸骨機，還有水池、隔油池（chí）等，國內就有很多生產廠家，可以不選國內外的大牌，隻（zhī）要質量不（bú）錯又耐用就可以。

4、水龍頭，因為使（shǐ）用頻繁，就需要選擇（zé）品牌產（chǎn）品，以防故障頻發（fā）。

5、明廚（chú）設備需要注重美（měi）觀，所以不設置在明廚的設備（bèi）就沒有必要一味圖好看了，這樣也能省點（diǎn）錢呢。

6、食堂餐廳（tīng）東莞廚（chú）房設備選購 - 采用不鏽鋼設備的，要依據情況選擇不鏽（xiù）鋼材質

一般常用的不鏽鋼材質有201和304兩種型號。201不鏽（xiù）鋼具有一定的耐腐蝕性，加工（gōng）性相（xiàng）對較差（chà），所（suǒ）以其適宜在承受（shòu）較重負荷而耐蝕性要求不太高的設（shè）備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不鏽鋼。

但是有一點，201比304型號更為（wéi）廉價。

所以選擇設備時，不一定需要（yào）整（zhěng）台機器都要用304不鏽鋼製作，可以部（bù）分采用（yòng）201材質，這樣（yàng）設備整體價格就可以（yǐ）相（xiàng）對低一（yī）點。但是有的設備部位必須用食品級不（bú）鏽鋼，如設備中與食品直接接觸的部位（wèi）。

7、食堂餐廳東莞廚房設備選購 - 按設備的需求度(如菜品質量、餐（cān）廳定位)做預算（suàn）

在選擇設（shè）備前要根據實際情況去（qù）做預算，如菜品（pǐn）質量和價格（gé）的高低、餐廳的環境如何、菜係（xì）類型。經由專業人（rén）員指（zhǐ）導，做出的預（yù）算才會比較符合實際。

如果（guǒ）自己做，預算（suàn）太高，浪費金錢。如選用的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。預算過低，選用的設備太小，功能（néng）太少，不能滿足我們的客（kè）戶需求，就會影響經營（yíng）效益。若是選（xuǎn）用設備質量太差，剛開始好像是成本（běn）低了，但是後續的維保費用會相對更高，而且會影響正常營業，可謂“得（dé）不償失”了。

8、食堂餐廳東莞廚房設備選購 - 按照設計師的功能間設計來選購設備

在滿（mǎn）足使用和衛生需求的前提下，能（néng）共（gòng）用的功能間盡量合並，不能合（hé）並的縮短距離，可以減少東莞廚房設備的數量，設備少了，省錢啦。

而且不設置過多功能間，還可以有效減少廚房土（tǔ）建隔斷（duàn）和裝修費用。也省錢了，不是嗎?