做好廚（chú）房工程清潔應從下述幾個方麵（miàn）著（zhe）手

做好廚房（fáng）清潔應從下述幾個方麵著手：
（1）常常堅持廚房表裏的環境清潔，注意（yì）通風放氣，及（jí）時打掃汙物廢物。
（2）廚房家具、炊具、餐具要常常（cháng）清潔、消毒。擺放規整。
（3）各種調料、鮮菜、鮮（xiān）肉要妥善寄存，避免串味蛻（tuì）變。
2、餐具的清（qīng）潔
（1)洗刷的次（cì）序是：先洗不帶（dài）油的餐（cān）具後洗帶油的餐具。先洗小（xiǎo）件餐具後洗大件餐具，先洗碗筷後洗鍋盆。餐具上的油膩運（yùn）用洗刷劑清潔往往很難洗淨，可用去（qù）汙（wū）粉重複擦拭.
（2)餐（cān）具的消毒辦法通（tōng）常選用燙、煮、漂（piāo）、蒸。煮（zhǔ）沸消毒是家（jiā）庭抱負的消毒辦法：先把洗淨的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時刻約（yuē）10分鍾。可消除通常（cháng）的細菌。