東莞環保廚具告訴你油（yóu）煙對人體的傷害（hài）

東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷（shāng）害：

　　油煙中有致癌（ái）物質：
　　中餐一直以美味著稱，但烹飪過程多為煎炒溜炸，其帶來的大量油煙不容忽視。室（shì）內環境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣汙染最嚴重的空間（jiān），其汙染來源主要有兩方麵：一是（shì）從煤、煤氣、液化氣等用炊火源中釋（shì）放出的（de）一氧化碳、二氧（yǎng）化硫、二氧化（huà）碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油煙。
　　油煙對肺肝功能的影響：
　　吸入油煙對健康人和慢性支氣管炎病人肺功能有明（míng）顯的影響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明顯下降，慢性支（zhī）氣管炎組FVC和（hé）FEVl也明顯降低，吸入（rù）者（zhě）出現嗆（qiàng）咳、胸悶、氣短等症狀，說明油煙對氣道有強的刺激作（zuò）用，使氣（qì）道收縮，呼吸阻力增（zēng）加（jiā）。對10名邏輯性非吸煙（yān）誌願（yuàn）者短期(1h)接觸高濃度烹調油煙（yān）後的肺功能進行（háng）檢測，發現與接觸前（qián）相比，肺活量明（míng）顯下降。
　　脂質過氧化損傷作用：
　　急性、慢性吸入烹調油煙，均可導致大鼠血、肺、和肝組織中MDA含量升高，SOD活性下（xià）降。對接觸烹調油煙（yān）職業人群進（jìn）行調查，發現其血漿（jiāng）脂質過氧化物(LPO)含量升高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素含量、紅細胞SOD活性以及血（xuè）穀胱苷肽含量較非接觸明顯降低。表明烹（pēng）調油煙不僅可以引起體內（nèi）脂質過氧化，並可降低（dī）抗氧化物質和酶和活性。