東莞（wǎn）不鏽鋼廚具（jù）的使用必懂事項

　　一、東莞不鏽鋼廚具不可（kě）烹飪、儲存過酸（suān）、過堿的食物，也不宜盛（shèng）放酸性果汁，因這些食物中的電（diàn）解質能與餐具中的金屬（shǔ）元素起複雜的電化學（xué）反應，使微量元素過量溶解析出，包括少數對（duì）人體有害的重金屬元（yuán）素。這（zhè）些元素攝入人體後，蓄積起來。久而久之達到一定濃度（dù）後，會造成蓄積中毒。

　　二（èr）、東莞不鏽鋼廚具切忌用來煮（zhǔ）煎中草藥，因中草藥成分複雜，大都含有（yǒu）多種生物（wù）堿、有機酸等成分。尤其在加熱（rè）時，很易與不（bú）鏽鋼（gāng）中某些成分起化學（xué）反應（yīng），不但使藥（yào）效下降，甚至可能（néng）生成某些毒性更大的絡合物，使不鏽鋼餐具受損。所以煎中（zhōng）草藥還是（shì）用惰性的（de）陶瓷鍋為好（hǎo）。

　　三、正確使用不鏽鋼炒鍋。使用不鏽鋼（gāng）炒鍋時，火力不宜（yí）過（guò）大，應盡量使（shǐ）其底部受熱均勻，否則易將食品局部燒糊。鍋底如已粘結燒糊，可用水泡半小時待軟後再用竹片輕輕刮掉，切不（bú）可用（yòng）銳器鏟刮，以免損壞其外表光潔麵。使用幾個月後，若表麵起（qǐ）一層細小的霧狀物，可（kě）用軟布蘸上中性去汙粉輕擦，隨即用水洗淨，用（yòng）布揩幹，塗上一層植物油膜，並在小火上燒烤幹（gàn）。

　　四、經驗表明，用不鏽鋼器皿最好配用電（diàn）爐，因煤氣、液化氣和煤球爐等燃氣（qì）中（zhōng）含有硫，燃燒後產生二氧化硫和（hé）高溫（wēn）水蒸氣，兩者作用於鋼材上易（yì）生（shēng）鏽。

　　五、東（dōng）莞不鏽鋼廚（chú）具洗滌時切忌用強堿（jiǎn）性和強氧化性的（de）化學藥劑，如堿水、蘇打和漂（piāo）白（bái）粉（fěn）等，因這些（xiē）強（qiáng）電解質同樣會與餐具中的某些成分起化學反應。