不管什麽廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，
東莞廚具也不例（lì）外因此（cǐ）要求有較易的防汙染、好清潔的性（xìng）能，這就要求（qiú）表層材質（zhì）有很好的抗（kàng）油漬、抗油（yóu）煙（yān）的（de）能力，使廚具能較（jiào）長時間地保持表麵潔淨如新。
一、忌用烏柏（bǎi）木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起（qǐ）嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選木料是（shì）白果木、皂角（jiǎo）木、樺木和柳木。
二、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥（yào）。因中藥含有多種（zhǒng）生物堿及各類生物化學（xué）物質，在加熱條件下，會（huì）與不鏽鋼或鐵（tiě）發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
三、忌鐵鍋煮綠豆。因（yīn）綠豆（dòu）中含（hán）有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單（dān）寧鐵（tiě），使綠豆（dòu）湯汁變黑，有（yǒu）特（tè）殊氣（qì）味，不但影（yǐng）響食欲、味道，而且對人體有害。
四、忌用各類花色瓷器盛作料（liào）。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品（pǐn）產生汙染，對人體有害。
五、忌（jì）用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在（zài）筷子上的油漆含鉛、苯（běn）等（děng）化學物質，對健康有（yǒu）害。雕刻的竹筷看似漂（piāo）亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔
以上就是
東莞廚（chú）具分（fèn）享（xiǎng）給大家的廚具忌用事項，你是不是已經掌握了呢？
