東莞廚具（jù）廠分享鐵鍋選購（gòu）五技巧

　　     東莞廚具廠介紹說到（dào）一看鍋的表麵是否光滑。鍋麵做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不（bú）規則的淺紋，這（zhè）不是毛病。

    看鍋底。鍋底觸火部位俗（sú）稱鍋屁股。要選鍋屁股（gǔ）小的，傳（chuán）熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不（bú）好，傳熱慢，費火（huǒ）費時（shí）。

    鍋有厚薄之分，以薄為好。 東莞廚具廠說（shuō）到有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種（zhǒng）厚薄（báo）不均的鍋不好。

    購（gòu）買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹麵中心，用硬物敲擊。鍋聲（shēng）越響，手感（gǎn）振動越大者越好。此法（fǎ）亦可用（yòng）來檢驗（yàn）鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄（báo）。

    看鍋麵有無疵（cī）點。疵點主要有小（xiǎo）凸（tū）起和小凹坑兩（liǎng）類，小凸起的凸起部分（fèn）一般是鐵，對鍋的（de）質（zhì）量影響不大。

   如果凸起在鍋的凹麵時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對鍋（guō）的質量（liàng）危（wēi）害較大。 東莞廚具廠介紹主要（yào）有三種情況，即砂眼、氣眼和縮眼。“三眼（yǎn）”易發部位在（zài）鍋凸凹兩麵的中（zhōng）心（xīn），這是澆（jiāo）注鐵水（shuǐ）的（de）咽喉部位（wèi）。購買時需注意察看，因為有些人用石（shí）墨將凹坑填死，一（yī）般人不易察出（chū），隻（zhī）能用（yòng）小刷子刷一下，使其暴露。