1、食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能（néng）食用。所謂徹底煮熟是（shì）指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。（東莞環保廚具）
2、食品一旦煮好應立（lì）即吃掉。食物冷卻至室溫後容易滋生細菌，食用在常溫下（xià）已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食（shí）物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。
3、應選擇已加工處理（lǐ）過的食品（pǐn），例如，選擇（zé）已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
4、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具（jù）等都應用幹淨的布抹幹擦淨。每塊（kuài）抹布（bù）的使用時間不應超過一天（tiān），下次使（shǐ）用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何（hé）一個可能滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應該定期更換，在（zài）下次使用（yòng）前應高溫消毒。（東莞（wǎn）環保廚具）
5、不要讓未（wèi）煮（zhǔ）過的食品與煮熟的食品互相接觸（chù）。兩者直接接觸可能會造成汙染，例如，用同一把刀先後切生肉和熟肉，可能造成（chéng）汙（wū）染。
6、飲（yǐn）用水及準備做食品時用（yòng）的水應純潔幹淨。如果對水質有（yǒu）所（suǒ）懷疑，最好把水燒開，然後在飲用或製成冰（bīng）塊。
7、經常洗手。做飯前要把手洗幹淨，每（měi）次做飯間歇的時候都要重新洗手；做飯時，轉而做另外一種食品時要洗（xǐ）手，例如，做完（wán）了魚開始（shǐ）做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能是傳染源。
8、存放過的（de）熟食必須重新加熱（rè）（不低於70℃）後（hòu）才能（néng）食用。
9、食（shí）物煮好後常常難以（yǐ）一（yī）次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時，應在高溫（接近或高（gāo）於60℃）或低溫（wēn）（接近或低（dī）於10℃）的條件下保存。兒童食品不宜（yí）存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷（lěng）卻的食物放在冰箱裏，因為食物來不及很（hěn）快降溫、散熱。（東莞環保廚具）
10、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的（de）容器裝食物。
