東莞工廠廚具講（jiǎng）述電磁爐的節能（néng）方法：電磁爐（又名電磁灶）--是現代廚房革命的產（chǎn）物，是無需明（míng）火或傳導式加熱的無火煮食廚具完全區別於傳統所有的有火或無火傳導加熱廚具（爐（lú）具（jù））。電磁爐作為廚具市場的（de）一種新型灶（zào）具。它打破了傳統的（de）明火烹調（diào）方式采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原（yuán）理，電磁（cí）爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐麵時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即（jí）渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分（fèn）子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電（diàn）磁爐煮食的熱源來自於鍋具底部而不是（shì）電磁爐本身發熱傳導給鍋具，所以熱（rè）效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發熱，用來加（jiā）熱和烹飪食物（wù），從而達（dá）到煮食的目的。具有升溫快、熱效率（lǜ）高、無明火、無煙塵（chén）、無（wú）有害（hài）氣體、對周圍環境不產生熱（rè）輻（fú）射、體積小巧、安全性（xìng）好和外觀美觀等優點，能完成家庭的絕大多數烹飪任務。因（yīn）此，在電磁（cí）爐較普及的一些國家裏，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色（sè）爐具”。
