常見東莞（wǎn）廚房設（shè）備錯誤操作總結

　　
廚房設備在日常使用過程中，由於（yú）不（bú）正當、錯誤操作引發一些危害，其中有一些是對設備的損壞，更嚴重的可能會對人身安全造成威脅，今天東莞廚（chú）房設備為大家（jiā）總結一下比較常見的錯誤操作（zuò）。
一、爐（lú）灶安全使用
錯誤操作：未將灶（zào）台上麵盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行（háng）電子打火（huǒ）啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造（zào）成（chéng）“爆燃（rán）（崩鍋）“；煙台、青（qīng）島廚房（fáng）出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。
正確操作：先將排煙打開，將灶麵上的鍋（guō）具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然後進行點火。
二：蒸煮爐除垢（gòu）
 錯誤（wù）操作：水箱裏麵的水（shuǐ）不經常放掉，不進行水垢清（qīng）理：
造成後果：水垢積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽燒漏；濟寧、東營廚房已經出現內膽燒漏情況；
正確（què）操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（例如：海（hǎi）鮮蒸櫃）
三：開水（shuǐ）機除垢
錯誤操作：不換水、不除水垢；
造成後果：水垢（gòu）將加熱管包死，溫度過高（gāo）使得加熱管爆裂（liè）。濟南、東（dōng）營、濟寧等地廚房（fáng）出現多次這種（zhǒng）情況；
正確操（cāo）作：定期（qī）除水垢，手動清理注意防止碰壞內壁（bì）；使用除垢粉除垢之後，多進行幾次（cì）衝洗，防止殘留除（chú）垢劑對水箱內膽進行腐蝕。