熱度持續走高的（de）《都挺好》也順帶火了蘇州一批餐飲店。但是，近日，類似（sì）於劇中餐館（guǎn）“食（shí）葷者”在抽檢中（zhōng）卻發現一些問（wèn）題，如員工（gōng）健康證明也已過（guò）期，抹茶粉生產日期不詳（xiáng）以及即將過期的黃瓜籽粉（fěn）等等。
餐飲食品安全、衛（wèi）生問（wèn）題一直是人們關（guān）注的熱點和監管工（gōng）作的風險點，也逐步（bù）成為餐飲行業監管工作重（chóng）點和難點。日前，兩家（jiā）知名的餐（cān）飲門店接連被曝食品安全、衛生問題（tí），如（rú）後廚環境衛生差（chà）、餐飲具（jù）清洗消毒不到位、食品加工操作不規範等，引起消費者廣泛關注。那（nà）麽，針對餐（cān）飲（yǐn）安全、衛生問（wèn）題，餐飲經營者該如何做呢？東莞（wǎn）廚房設備接下來（lái）給大家介紹一下
另外，采購一些（xiē）專業的（de）東莞廚（chú）房設備，如切配台、調理台、冷藏櫃以及洗刷設備（bèi）、貨櫃（guì）係列，使（shǐ）得餐食（shí）調理、切配、洗刷以及餐具放置錯（cuò）落（luò）有致，可讓後廚看起來幹淨、整潔。同時也在一定程度上避免了（le）食材與擦桌子的抹（mò）布，生熟食或者未清理的餐具與食材堆放一起，保（bǎo）證餐食加工的安全、衛生。更（gèng）重要的是，易腐壞變質的食材（cái）、原料放（fàng）置於（yú）冷藏櫃中，可延長保鮮期。
其次，針對餐飲具清洗、消毒，要徹底去除餐具上的食物殘渣、油汙和清洗劑，避免餐飲具消毒不到位汙染餐（cān）食。但是，由於（yú）大多數餐飲門店仍采用手工清洗餐具，不可避免地會因為人為（wéi）因素（sù）的影響，導致餐具清洗、消毒不符合安（ān）全要求，更何況當（dāng）下（xià）洗碗工流動性大，勞動成本高。為此，餐飲門店可引（yǐn）進商用洗碗機（jī），不僅洗碗效率高，節約（yuē）用工成本，同時帶（dài）有消毒功能，保證餐具清洗、消毒（dú）徹底、幹淨。東莞廚房設備
最後，對於後（hòu）廚環境衛生差，其中餐食操（cāo）作台、烹飪台麵、牆麵以（yǐ）及東莞廚房設備（bèi）等油（yóu）汙不（bú）堪，也令人不（bú）免直觀感（gǎn）覺環境衛生（shēng）差，餐（cān）食製作存在安全、衛生問題。據業內人員介紹，後廚（chú）油汙不堪跟抽油煙機有很大關係。或可能油煙（yān）機（jī）排油煙效果不理（lǐ）想，或者是長期使用，但未定期維護、保養，設備已無法正常工作，導（dǎo）致油煙機成了“擺設”。為此，保（bǎo）證設備排油煙效果，並定期維護保養很重要。
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