1、
東莞廚具（jù）設備有安全的原則
人身安全至為（wéi）重要。商用廚房設備在設計上應首先考慮安（ān）全隱患，避免過（guò）多的尖（jiān）銳設計，設備符合人（rén）體（tǐ）安（ān）全原則（zé），從材料的選擇，到安（ān）裝的過程，將安全原則貫徹到每一個細節中（zhōng），保障人在使用過程中的（de）安全。
2、人性化的原則
廚房內的操作（zuò）要有一（yī）個合理的流程，在廚房設備的設計上，必（bì）須按照正確（què）的流（liú）程設計各部位的排列，大到整體的間隔布（bù）局，再小到灶台的高度，吊櫃的位置的細節設計（jì）等，都直接影響到（dào）使用的效率和方便（biàn）程度，要選擇符合人體工程原理和（hé）參照廚房操作程序，再（zài）加強人員定（dìng）崗定位設計，和雙通原（yuán）理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提（tí）升整體廚房輸出效率。
3、衛生（shēng）的原則
廚房（fáng）布局要以食藥監（jiān）局的硬性要求為基礎。整體動線設計要嚴格做到杜絕食物生熟（shú）交叉、淨汙（wū）交叉，且涼菜即食（shí）裱花等特定區間需配置預進間；然後配置（zhì）的（de）設備要有抗禦腐蝕汙染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整（zhěng）個（gè）廚房設備的內在質量。
4、防火的原（yuán）則
商用（yòng）廚房設備（bèi）表層應（yīng）具有防火能力，廚房（fáng）設備（bèi）麵層材（cái）料全部使用（yòng）不燃、阻燃的材（cái）料製成，燃氣設備應（yīng）裝置漏氣感應裝置，自動熄火裝置，防止出現燃氣（qì）空燒，泄露（lù）的可能性。
5、美觀的原則
商用廚房製作需要考慮整體的美觀性，根據現（xiàn）場的實地情況，所有設備必須達到邊對（duì）邊角對角方，多參照歐（ōu）式的白鋼調理結構，使整個廚房呈現（xiàn）出簡潔（jié）大方衛生的視覺效果（guǒ）。
6、節能環（huán）保的原則
環保節能廚房打造，需（xū）采（cǎi）用多種設計（jì）原理，熱能（néng）回收係統，熱輻射（shè）回收內（nèi）壁，蒸汽（qì）環島運用，電設備變（biàn）頻控製，節能（néng）爐（lú）具，等等從而達到比高利（lì）用（yòng），節省能源。且合理利用廚房智能設備（bèi）以提高（gāo）產出效率，並有效降低人工成本。
