東莞廚房工程之洗碗（wǎn）機工作原理及消毒原理

東莞廚（chú）房工程之洗碗機工作（zuò）原理及（jí）消毒原理:

一、工作原理
首（shǒu）先，機（jī）器會利用水流的衝擊去除（chú）贓物（wù）。一般分（fèn）為兩個階段：
1、主洗洗滌：第一個（gè）動作是，用50-55度的溫水強力衝洗餐具，使餐（cān）具幹淨；條（tiáo）件，必須加入專用清潔劑去除贓（zāng）物和油（yóu）膩，洗滌（dí）水循環使用。東（dōng）莞廚房工程（chéng）
 
2、噴淋（lín）漂洗：第二個動作是（shì），用82度以上的清水（shuǐ）漂洗餐具（jù），使餐具達到清潔和消毒作用。條件，必須使用專用快幹劑破壞水的張力，使餐具加快幹燥速度（dù），破壞細菌繁殖的條件
 
二, 洗碗機消毒原理
洗（xǐ）碗機（jī）的消毒是通過破壞細菌的繁殖條件完（wán）成的，並非人們習（xí）慣（guàn）認為直接殺（shā）死細菌的（de）方法-東莞廚房工程（chéng）
1、食物殘（cán）渣（細（xì）菌滋生（shēng）的土壤）：經過預洗、清洗、漂洗三道程序，已基本上去（qù）除；
2、溫度：82℃以上的溫度熱水對餐具進行殺菌、消毒（威（wēi）順洗碗機漂洗的最高溫（wēn）度可達95℃）；
3、水分：餐具幹燥是抑製細菌繁殖生長的關鍵（在漂洗過程中加入水分蒸發，保持餐具幹燥）。