針對不同材質的廚具，健康廚具應該怎麽選（xuǎn）擇

  市場（chǎng）上廚具材（cái）質種類越來越多，但無論是陶瓷、紫砂、仿（fǎng）瓷還是不鏽鋼，每一種都有相應的國家（jiā）標準。一般來說，陶瓷（cí）廚具適用（yòng）範圍廣，安全性較高。紫砂廚具（jù）要經過高溫燒製，對（duì）人體無毒無害，安全性（xìng）也很高。但這些（xiē）都是在合格生產（chǎn）和正（zhèng）確使用的前提下（xià），劣質廚具不僅讓合格產（chǎn）品背黑鍋，而且對人體的傷害（hài）很大。所以，東（dōng）莞廚（chú）具建（jiàn）議消費者正（zhèng）確選購及使用廚具。

　　陶瓷廚（chú）具—

　　醋（cù）泡（pào）兩個（gè）小時溶解有害物質

　　陶瓷廚具一般分為釉（yòu）上彩、釉中彩、釉（yòu）下彩。釉上彩工藝相對（duì）簡（jiǎn）單，經低溫烤燒而鹹，用手觸（chù）摸花麵有明顯的凹凸（tū）感，價（jià）格相對低廉。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛元（yuán）素。鎘溶出量（liàng）超標可導致人體鎘中毒，從而引起疾病；鉛溶出量超標會導致人體（tǐ）鉛（qiān）中毒，輕者出現易怒、沒有食欲、腹痛等症（zhèng）狀，重者可導致腎衰、反應遲鈍、痛風等疾病。鉛對兒（ér）童的危害更大，輕則影（yǐng）響大腦發育，重則引起顱內壓升高、嘔吐、痙攣等（děng）。釉中（zhōng）彩和釉下彩燒製的溫度較高，顏料不在製品的表麵，因此摸起來很光滑，相對也比較安全。

　　東莞廚（chú）具給消費（fèi）者的建議：

　　1.盡量選擇釉中（zhōng）彩或釉下彩作（zuò）為廚具使（shǐ）用。2.不選擇帶有重花紋圖案的廚具，特別是不用內壁帶彩繪的（de）廚具。3.新買的餐具（jù）可以放在醋裏泡2~3個小時，以溶（róng）解彩釉中的有害（hài）物質。4.不要將彩瓷放入（rù）微波（bō）爐裏加熱。

　　紫（zǐ）砂廚具—

　　應（yīng）到正規商場購買

　　製作紫砂陶器的原料是一種含水鋁矽酸鹽礦物黏土（tǔ），是由地殼中含長石類岩石經（jīng）過長期風化與地質作用而生（shēng）成的。由於（yú）紫（zǐ）砂要經過高（gāo）溫燒製（zhì）（1100℃以上），因此對人體無（wú）害無毒（dú）。紫砂產品（pǐn）具有較好的透氣（qì）性、抗熱震性（xìng），能保持食（shí）物的原汁原味。但是，劣質紫砂是（shì）用田（tián）土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧（yǎng）化錳等化學顏料（liào）配製加工而成的。在烹調加（jiā）熱過程中，就（jiù）會析出有毒物（wù）質。

　　東莞廚具給消費者（zhě）的建（jiàn）議（yì）：

　　1.不要貪圖便宜去市場或是地攤購買，要去正規的超市或商場購買。2.好的紫（zǐ）砂廚具其光澤是溫潤的、純樸自（zì）然的。劣質的紫砂會添加一些化學顏料（liào），其（qí）顏色是不自然的，甚（shèn）至是誇張的，但賣相可能會很好，所（suǒ）以消費者不要被（bèi）賣相迷（mí）惑（huò）。

　　仿瓷類廚具—

　　不可放進微波爐加熱使用

　　從（cóng）外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照國家（jiā）標準，仿瓷廚具的原料應是三聚氰胺甲醛（quán）樹脂，該（gāi）物質穩定、耐汙染。但部分不法企業為牟取暴利用價格便宜的脲醛樹脂製造餐具。脲醛樹脂不穩定，遇酸、堿或高（gāo）溫，很容易分（fèn）解出甲醛和氨氣，對人（rén）體造成危害。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.選購時（shí）要注意有（yǒu）無QS標誌，看清（qīng）產品的原料是否為三聚氰胺（àn）甲醛樹脂。2.選擇淺色的，不買內壁有彩色花紋的廚具。3.仿瓷廚具（jù）不可放進微波爐使用。4.不盛放溫度過高、含油（yóu）過多的食物。

　　不鏽鋼（gāng）廚具—

　　認清鉻、鎳含量再購買

　　不鏽鋼廚具主要由鐵（tiě）、鉻、鎳（niè）等重金屬製成。硬度強，又不（bú）生鏽，是家庭必備（bèi）的廚具之一（yī）。但部分企業為了降低成（chéng）本，打著不（bú）鏽鋼（gāng）的旗（qí）號，其產品裏卻既沒有鉻，也沒有鎳。

　　東莞（wǎn）廚具給消費者的建議：

　　1.購買不鏽鋼廚具要（yào）注意標簽的數字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號（hào）。前麵數（shù）字表示鉻含量，後麵（miàn）的代表鎳含（hán）量。數字越大表明防鏽能力越強。2.不要長時間盛放強酸（suān）或（huò）強堿性（xìng）的食品。3.不鏽鋼（gāng）器皿也不宜用（yòng）來煎熬中藥。