不鏽鋼餐廚具的（de）使用和（hé）洗滌，你做的正（zhèng）確嗎

    不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素，如鎳（niè）、鈦（tài）、錳等金屬冶製而成的（de），由於其金屬性能良好，並且比其他金（jīn）屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用，因（yīn）此，越來越多地被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。國家對不鏽鋼製（zhì）品中鉻（gè）、鎳（niè）、錳等微量元素的含量都是有規定和標（biāo）準（zhǔn）的，過高或過低都不行。其中鉻是防腐蝕的（de），鎳是防鏽的。鎳（niè）含量低，防鏽效果達不到；鉻含量低，防（fáng）腐蝕效果達不到，兩者（zhě）含量太高則對人體有危害。
    東莞廚具專家告誡大家（jiā）使用不鏽鋼餐廚具時必（bì）須注意以下幾點：
　　一，不可長時間盛放鹽、醬（jiàng）油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不鏽（xiù）鋼（gāng）會與這些電解質起電化學反應（yīng），使有毒的金屬元素被溶解出（chū）來。
    二，切忌用不（bú）鏽（xiù）鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，易（yì）與（yǔ）不（bú）鏽鋼發生化學反（fǎn）應，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物。
    三，切勿用強堿性或強氧化性（xìng）的化（huà）學（xué）藥劑如蘇打（dǎ）、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與（yǔ）不鏽鋼起電化學反應。
    四，不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱（rè）係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表麵鍍鉻層的老化、脫落。五，要保持炊（chuī）具的清潔（jié），經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及（jí）時洗淨，保持炊具（jù）幹燥。
    如何洗滌不鏽鋼廚具
    洗滌時要注意不發生表麵劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為了除掉洗（xǐ）滌液，洗滌結束（shù）時，用潔淨水（shuǐ）衝（chōng）洗表麵。
    1、灰塵以及易除掉垢：用肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗（xǐ）滌
    2、標（biāo）簽及貼膜：用溫水、弱洗滌劑來擦洗，粘結（jié）劑成（chéng）分用酒（jiǔ）精（jīng）或有機溶劑
    3、脂肪、油、潤滑油（yóu）汙染：用柔和的布或紙擦幹以後用中性的洗滌劑或氨溶液或專用洗滌藥品洗滌
    4、漂白（bái）劑以及各種酸附著：立（lì）即用水衝洗，用氨或碳酸蘇打水溶液裏浸泡，後用中性洗滌劑（jì）或溫水洗
滌
    5、有（yǒu）機碳化物附著：浸泡在熱（rè）的中性洗滌劑或氨溶液然後用含弱研磨的洗滌劑洗滌
    6、指紋：用酒精或有（yǒu）機溶劑（乙醚（mí）、苯），用柔軟的布擦幹後再用水洗滌
    7、彩虹紋：過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性（xìng）洗滌劑
    8、焊接受熱變色：用10%硝酸或氫氟酸洗滌後再用（yòng）氨水或碳（tàn）酸蘇打淡溶液中和處理，然後用水洗滌。也
可使用專用洗滌藥品（pǐn）。