不（bú）鏽鋼廚具並不是萬能-禁忌多多

不鏽鋼廚具（jù）並不是萬能-禁忌多多

不鏽鋼（gāng）廚具因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，東莞不鏽鋼廚具在加熱（rè）條件下（xià），會與不鏽鋼或鐵發生多（duō）種化學（xué）反應，會使（shǐ）藥物失效，甚至產生一定毒性。 忌鐵鍋煮綠豆。因綠（lǜ）豆（dòu）中含有元素單寧，在高（gāo）溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵（tiě），使綠豆湯汁變（biàn）黑（hēi），有特殊氣味，不（bú）但影響（xiǎng）食欲、味道（dào），而且對人體有害。忌用各類花色瓷（cí）器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物（wù）質。

東莞（wǎn）不鏽鋼廚具隨著花（huā）色（sè）瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食品產生汙染，對人體有害。 忌用油漆（qī）或（huò）雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆（qī）含鉛、苯（běn）等化學（xué）物質（zhì），對健康有害。雕刻（kè）的（de）竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢（gòu），滋生細菌，不易清潔。 忌用烏柏木或有異味的木（mù）料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用東莞不鏽鋼廚具菜板不但汙染（rǎn）菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選（xuǎn）木料是白果木、皂角木、樺木和柳（liǔ）木。