廚（chú）具使（shǐ）用的5大禁忌觸碰不得

廚具使用的5大禁忌觸碰不得!

一（yī）、鋁（lǚ）鍋忌長期盛飯菜
 鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化（huà）鋁薄（báo）膜不溶於水，卻能（néng）溶（róng）解於（yú）酸性（xìng）或堿性溶液中。鹽也能破壞氧（yǎng）化（huà）鋁。如果將湯（tāng）、菜長期放（fàng）在鋁製容器裏，不僅會毀（huǐ）壞鋁（lǚ）製品（pǐn），而且湯菜（cài）裏（lǐ）會溶（róng）進較多的鋁分子。這些鋁分子（zǐ）和食物發生化學（xué）變化，生成鋁的化合物。
 長期吃含有大量鋁（lǚ）和鋁（lǚ）化物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發（fā）育和新陳代謝，同時還會影響某（mǒu）些消化酶活性（xìng），使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋（guō）忌久盛飯菜。最好也（yě）不（bú）要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬（shǔ）容器忌盛酸性飲料
 酸性飲料與金屬（shǔ）容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲（yǐn）料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學性（xìng）食物中毒，出（chū）現頭痛（tòng）、惡心（xīn）。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水（shuǐ）、酸（suān）梅湯（tāng）等（děng）飲（yǐn）料酸度都很（hěn）高。因此，金屬容器（qì）忌盛酸性飲料（liào）。

三（sān）、塑料（liào）食具忌（jì）盛油脂類物品（pǐn）
 塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食（shí）具防油能力較差（chà），易為油脂汙（wū）染（rǎn）。
 忌放（fàng）鮮魚。由於軟塑（sù）料食具（jù）吸（xī）收氣味的特性強，放鮮魚後則（zé）魚腥味很難去除。忌盛開水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙。

四、忌用搪瓷製品（pǐn）煮盛食物（wù）
 各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的（de）。琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
 為了保證安全，最好不要（yào）用搪瓷製品來（lái）煮食物，也不要用（yòng）它來盛放酸性食（shí）品。因（yīn）為搪瓷製品表麵塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色（sè）、大紅色釉料是鎘和鉛的（de）化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性（xìng）食品，鉛和鎘（gé）等有毒物質（zhì）就會（huì）溶解到食品內引起人（rén）體慢性（xìng）中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性（xìng）食物
 繪有五彩（cǎi）繽紛圖案的（de）陶瓷餐具，會給就餐者一（yī）種美（měi）的享受。可是對其所潛（qián）在的危險，就鮮為人知了（le）。
 不論是繪在（zài）瓷器或陶器（qì）上的高溫彩（cǎi）釉還（hái）是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏（yán）料，如彩（cǎi）釉中的大紅色多數是含鎘（gé）的化合物，奶油黃色含氧化（huà）鉛，翠綠色（sè）含（hán）氧化（huà）鉻。用這種（zhǒng）瓷（cí）釉器皿盛果（guǒ）汁、醋（cù）、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金（jīn）屬就會被溶解出來，隨食物進入人體，對身（shēn）體造成損害，甚至能引起慢性中（zhōng）毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷;鉛中毒會產生貧（pín）血、神（shén）經衰弱、骨髓增生受抑等症。因此（cǐ），對於彩瓷。彩陶等餐具（jù），特別是器皿內壁塗有彩釉圖（tú）案的（de）餐具絕（jué）對不能使用（yòng）。