東莞廚具（jù）工程告訴你廚具刷洗有技巧

東莞廚具工（gōng）程告訴你廚具（jù）刷（shuā）洗有技巧

　　如果做的菜不油膩，那麽刷碗（wǎn）隻需用一塊洗碗布，加上熱水，無需洗滌劑就能搞定了。熱水（shuǐ）之（zhī）所以能去油，是因為（wéi）它可以讓動物油保（bǎo）持液態，並降低油脂（zhī）的黏度。在過去沒有洗滌靈的時代，刷碗通常用熱水和米湯。熱水（shuǐ）除了能（néng）降低（dī）油脂的黏性，讓它容易被流水衝走，還能保持（chí）米粒之類含澱粉汙垢的柔軟度，讓它比較容易（yì）擦下來。
　　現（xiàn）在也有一些家庭開始用植物種（zhǒng）子粉來洗碗，如玉米粉、小米粉、大米粉、小麥粉（fěn）、豌豆粉等。如果種子中含一些皂甙類或（huò）磷脂類，還有表麵活性作用，洗（xǐ）碗就更好用，比如大（dà）豆粉、皂角粉，以及網（wǎng）上流行的茶籽粉，都適（shì）合用來刷碗。這些天然種子（zǐ）粉網（wǎng）上都有銷售，既好用（yòng）好衝又無汙（wū）染。如果（guǒ）家裏的糧食粉過了期（qī）變了味，別把它扔掉，用來刷碗刷鍋也是不錯的廢物利用方法。
　　對於重油汙，可以直接用洗滌靈（洗潔精（jīng）、餐具清洗劑（jì））清洗就行了。
　　炒完菜立刻刷鍋也是最（zuì）明智的。趁鍋底還（hái）有點熱，加溫水進（jìn）去，油汙很容易就涮掉了（le）。對不（bú）粘鍋來（lái）說，特別需要注意，不要馬上用大（dà）量（liàng）冷水來衝熱鍋，因為熱脹冷縮容易損傷表麵不沾塗層。
　　刷碗刷鍋時所用的工（gōng）具也很有講究。普通棉布、紗布（bù）、毛巾（jīn）、絲瓜瓤（ráng）之類（lèi）都很好用，它們的材料是纖（xiān）維素，纖維素和澱粉一樣（yàng），有吸油的效果。市（shì）售其他材料的洗（xǐ）碗布也（yě）都有很好的吸油特性，油不太大的碗直接用（yòng）洗碗布（bù）擦一下，甚至無需使用洗滌劑。如果沒有很硬的（de）汙垢，不（bú）提（tí）倡用硬百潔布甚至鋼絲球洗碗，不僅容易傷手，對器皿的表麵也容易造成劃傷。不粘鍋也不適合用它們來洗，會傷到（dào）塗層；隻有鐵鍋或不（bú）鏽（xiù）鋼鍋才能用。
　　需要注意的是，這些東西如果不（bú）晾幹（gàn），非常容易繁殖微生物，所以（yǐ）在洗過碗之後，再把洗碗布、絲瓜瓤等用兩三滴洗滌劑洗一下，油汙就洗掉了，然後把它們徹底晾幹，避免微生物繁殖，才能保證食品安全。