東莞廚具設備鍋的使用事（shì）項

東莞廚具設備鍋的使用事項

　　不粘（zhān）鍋的不粘塗層其實是一層薄（báo）膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫（wēn）達到300℃左右，這層薄膜就可能受到破壞，有害成（chéng）分全氟辛酸胺就會（huì）釋放出來。其安全使用溫度應不超過260℃，而煎炸的溫度一股都比較高，所以不宜用它烹炸食（shí）物。
　　禁（jìn）用不鏽鋼廚（chú）具設（shè）備用品炒鍋盛鹹酸食物。
　　不合格的不鏽鋼鍋容易出現鉻超標。鉻（gè）是國際公認的致癌金屬物之一，而鹽、醬油、菜湯（tāng）等酸堿性食物都可以將它析出。因此，禁用不鏽鋼鍋長時間裝鹹食物或酸性食物，並盡量少用洗（xǐ）滌劑清洗（xǐ）它，以免（miǎn）腐蝕。
　　鐵鍋內壁要幹爽。
　　鐵鍋是我國的傳統廚具，比其他鍋具都更安全。在炒菜、煮（zhǔ）飯過程中（zhōng），也很少有溶出（chū）物。即使有鐵物質溶出（chū），也是對人體有好處的。不過使用時，最好炒完一道（dào）菜洗一次鍋，並保持內壁幹爽（shuǎng），以免生鏽（xiù）。
　　不論哪種材料的鍋，買回（huí）後，最好用白醋浸泡或煮沸，不但殺菌（jun1），其酸性物（wù）質還能將鍋中大部分的有害物質溶出（chū），用起來更安全一些。