東莞廚具廠鍋的使用技巧與保養

　　1、煎炸食物時，要達到（dào）不沾（zhān）鍋底的效果（guǒ），即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠（zhū）立在鍋中麵是不會被鍋具所吸收，然後擦幹水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2~3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示（shì）油溫已（yǐ）達到所需（xū）溫度。這時放入待（dài）煎食物（wù）就（jiù）能起到物理性不（bú）粘。需要翻（fān）麵時（shí），先試著用鍋鏟輕推食物，如果能（néng）推動了，就可以（yǐ）翻（fān）一麵再煎，如果無法推動，則（zé）需要再煎一（yī）會再翻麵，這樣會確保不粘底，並且（qiě）能保持食物（wù）原來形狀。
　　2、用（yòng）中小火做菜：鍋具底部采用鋼（gāng）鋁鋼三（sān）層複合底，吸熱快，傳熱均勻，一般烹飪時中火就（jiù）完全可滿足能源需要（yào），無需開大火，用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又（yòu）不易（yì）發黃（huáng）發黑。
　　3、一般小炒（chǎo）用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪（jiǎo）拌。這樣不（bú）會破（pò）壞食物中（zhōng）的維生（shēng）素。
　　4、有需要蔥（cōng）、薑（jiāng）或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆（dòu）類的需加點水，等冒出水（shuǐ）蒸汽，開小火煮（zhǔ）一小會（huì）即可。
　　5、不要在空鍋內放入（rù）食鹽加熱，也不要直接在冷水中（zhōng）放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕並產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入（rù）食鹽，這樣除了（le）無損鍋具，更能夠保存食鹽中碘的成份（fèn）。