東莞（wǎn）廚房設備之微波爐的使（shǐ）用技巧（qiǎo）

一、食物應平（píng）均排列（liè），勿堆成一堆，以便使食物（wù）能均勻生熱。小塊食物比大（dà）塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物（wù）切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
二、食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調。
三、微波（bō）爐不容易使食物（wù）表麵著色，可以在烹調（diào）前將調味料塗於食物表麵，使其呈深褐（hè）色。
四、微波爐（lú）加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分（fèn），烹調時宜覆蓋耐（nài）熱保鮮膜或耐溫（wēn）玻璃蓋來保持水分（fèn）。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹（pēng）調過（guò）度（dù），用（yòng）鋁箔（bó）紙遮裹可達到烹調均勻目（mù）的。
五、在加熱結束時，把食物擱置（zhì）一段（duàn）時（shí）間（jiān）或對有些食品添（tiān）配（pèi）一（yī）些作（zuò）料（如（rú）烹飪家禽肉類後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包（bāo）屑等），可達到加熱不能做到的滿（mǎn）意效果。
六、食物的本身溫度越高，烹（pēng）調時間就越短；夏天（tiān）加熱時間較冬天時短。烹（pēng）飪濃（nóng）稠致密的食物較多孔疏鬆的（de）食物加熱所需時間長。含水量高的食（shí）物，一般容易吸收較多的微波（bō），烹飪時間較含水量低的要短。
七、用微波爐烹（pēng）飪食物時，寧可烹飪不足也（yě）不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會（huì）影響菜肴的色香味。
八、巧用微波爐烹飪時，應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內（nèi）生。