東莞廚房設備的分類介紹

　　一、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐。

　　二、儲（chǔ）藏（cáng）設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物（wù）用品儲藏部分調（diào）料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等。

　　三、洗滌消毒設備：冷熱水的（de）供應係統、排水設備、洗物（wù）盆（pén）、洗碗機、高溫（wēn）消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品（pǐn）垃圾（jī）粉（fěn）碎器等設備。

　　四、調理設備：主要是調理的台麵（miàn），整理、切菜、配料、調製的工具和器（qì）皿。

　　五、食品機械：主要是和麵機、攪拌（bàn）機、切片機（jī）、打蛋機等（děng）。

　　六、製冷設備：冷飲（yǐn）機、製冰機、冰（bīng）櫃、冷庫、冰箱等。