東莞廚房設備冰（bīng）櫃（guì）的安全（quán）使用事項

　　源電壓波動大，如反複斷電，應暫停電冰櫃的使用（yòng），拔去（qù）電（diàn）源插頭，防止燒壞壓縮機。冰（bīng）櫃停機後不要馬（mǎ）上再通電啟動壓（yā）縮機，應停2-5分鍾後再行啟動（比較好的冰櫃有自動延時功能（néng））。臨時停電，應先將冰（bīng）櫃插頭拔（bá）下；停電期間盡量（liàng）減少開櫃門的次數，在冰櫃門（mén）緊閉情況下食物（wù）可以保鮮15-20小時。

在東莞廚（chú）房設備冰櫃使用過程中，應留意它的製（zhì）冷機能，進而選擇一檔最適合於產品保質的冰櫃溫度。

冰（bīng）櫃（guì）藏室和冷凍室的溫度分布為：冷藏室是上（shàng）高下低，冷凍室是（shì）上低下高。為此存放食（shí）品（pǐn）時，按食品儲存的溫度來選擇儲存位置。 

速凍的（de）使用：當需要長期存放的冷凍食品應進行速凍處（chù）理（lǐ），速凍的方法是將溫（wēn）控調到-18度以下，待3小時（shí）後將溫控器調回原位。此時速凍食品的表麵溫度在零度以下。

低溫開關的使用：在環境溫度低於10℃時，整（zhěng）個空間就是一（yī）個大冷藏室，假如電冰箱（xiāng）不（bú）能正常啟動，則可以打（dǎ）開低溫（wēn）開關，通常情況是將低溫開關撥向或打到冬季。當使用低溫開關後，冷藏室的溫度將發（fā）生變化，一般易凍壞的食物不（bú）要再存放到冷藏室內。

要達到省電的目的（de），最好選擇電冰櫃工作的時候，存取食（shí）物（wù）。食物在存放時，應進行（háng）分割、分類裝入保鮮袋或保鮮容器內；帶有高溫的熟食，應在熟食冷卻至室溫後存放。

東莞廚房（fáng）設備冰櫃使用（yòng）時（shí），必需使用單獨的專用電源插座，電源插（chā）座內最好附有16A的保（bǎo）險（xiǎn）絲，以防外部電源題目損壞冰櫃（guì）的（de）壓縮機和其（qí）他電器（qì）元件（jiàn）。

購（gòu）買的（de）冷凍食物，要在食物仍處於（yú）凍結的狀態，盡（jìn）快存放到冰櫃的冷凍室內，進行冷凍保鮮。對冷凍的食物盡量不要使（shǐ）用速凍功能。

東莞廚房設（shè）備（bèi）冰櫃內存放的食物（wù）或容器之間，應留有一定的間隙。主要使冰櫃內的寒（hán）氣處在輪回的狀態，使食物得到充分的冷卻保鮮。

味重的（de）食物（如海鮮、鹹貨等），應放入冷凍室（shì）分（fèn）層、分箱儲（chǔ）存，以免竄味影響其它食物的保鮮品質（zhì）。

不相（xiàng）宜（yí）放入冰櫃的食物：香蕉（如放在12攝氏度以下的地方貯存，會使香蕉發（fā）黑腐爛）、鮮荔（lì）枝（如將鮮荔枝在0攝氏（shì）度的環境中放置（zhì）一天，即會使之表皮變黑，果肉變味）、西紅柿（西紅柿經低溫（wēn）冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，煮不熟，無鮮味，嚴峻的則酸敗腐爛。）、火腿（如將火腿放入冰箱低溫貯存，其（qí）中的水分就會結冰，脂（zhī）肪（fáng）析出，腿肉結塊或疏（shū）鬆，肉質變味，極易腐敗）、巧克力（巧克力在冰箱中冷存後，一旦掏出，在室溫前提下即會在其表麵結出一層白霜（shuāng），極易發黴變質，失去原味）（專業（yè）的巧克力冰櫃就解決了這個題目）。

食品在儲（chǔ）存（cún）時，應記下食物的保質日期、存放溫度後放（fàng）入冰櫃內，並（bìng）在保質日期劃定的時間內（nèi）使用食物，以免食（shí）物保質過時，影響食（shí）物的保（bǎo）鮮程（chéng）度和（hé）使用後對人體的危害。