1、鋁鍋忌長期盛飯菜
鋁的化學性質（zhì）非常活（huó）潑，在（zài）空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性或堿性（xìng）溶液中。鹽也能破壞（huài）氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜（cài）裏會溶進較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化合物。
長期（qī）吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中正常的（de）鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝，同時還會影（yǐng）響某些消（xiāo）化酶活性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋忌久盛（shèng）飯菜。最好也不要使用鋁（lǚ）鍋炒菜或燒（shāo）湯。
2、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
因中藥中含有（yǒu）多種生物堿以及各類生物化學（xué）物質，尤其在加熱條件下，會與（yǔ）不鏽鋼或鐵（tiě）發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生（shēng）一定毒性。
3、金（jīn）屬容器忌盛酸性飲料
酸性飲料與（yǔ）金屬容器(鐵、鋁、銅等)接（jiē）觸（chù），會發生化學反應，使金屬物質溶於（yú）飲料之中。一旦喝了這種飲料，就（jiù）會引起化學（xué）性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬（méng）水、橘子水、酸梅湯等飲（yǐn）料（liào）酸度都很（hěn）高。因此，金屬容器忌（jì）盛酸性飲料。
4、塑料食具忌盛（shèng）油脂類物品
塑料食具使用的禁忌：忌盛放食物過久，每次用完之後（hòu）應立即洗淨放好。忌盛油（yóu）脂類物品。因為軟（ruǎn）塑（sù）料食具（jù）防（fáng）油能力較差，易為油脂汙染。
忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放（fàng）鮮魚後則魚腥味很難去除（chú）。忌盛開水。軟塑料食具（jù）有不耐高溫的缺點，忌（jì）裝用開水或沸水泡燙。
5、忌用搪瓷製品煮盛食物
各種搪瓷製品都是在鐵製品的外表鍍上琺琅製成的。琺琅裏含有對（duì）人體有（yǒu）害的琺（fà）琅鉛等鉛化物。
為了保（bǎo）證安全（quán），最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛（shèng）放酸性食品。因（yīn）為搪瓷製品表麵塗的釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色（sè）釉料是鎘和鉛的化合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製（zhì）品盛放酸性食品，鉛和（hé）鎘（gé）等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。
6、忌用彩瓷餐（cān）具盛酸性食物
繪有五彩繽紛圖案的陶瓷餐（cān）具，會給就餐者一種美（měi）的享受。可是對其（qí）所潛在的危（wēi）險，就鮮為人知了。
不論是（shì）繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩（cǎi）釉，其中都是由（yóu）一些有毒的重金屬和其他化合物構成（chéng）的顏料，如彩釉中的（de）大紅色多數（shù）是含鎘的化（huà）合物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用這種瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等（děng）弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會被溶解（jiě）出來（lái），隨（suí）食物進入人體，對身體造成損害，甚至能引起慢（màn）性中（zhōng）毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷；鉛中毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受（shòu）抑等症。因此，對於彩瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案的餐具絕對（duì）不能（néng）使用。
