廚具等（děng）廚房設（shè）備的保養常（cháng）識
東莞廚具為了保持廚房（fáng）的整齊美觀，平時把碗碟、刀具（jù）、砧板等廚房設備放（fàng）在廚櫃裏；也有的家庭由於廚房空間狹小，把這些用具放在角落裏，或摞放在一起（qǐ），這都不利於廚具的幹燥（zào）和清潔，容易孳生細菌。
東莞廚具如何擺放（fàng）可（kě）是大有學問的。
設個碗碟架省事衛生
筷子筒（tǒng）和刀架要透氣
筷（kuài）子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放（fàng）時要（yào）保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後放在（zài）廚櫃裏，或放在不透氣的塑（sù）料筷筒裏，這些做法都是（shì）不可取的，最好是選擇不鏽鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通風處，這樣能很（hěn）快把水瀝幹。還有人（rén）習慣在筷子上搭一塊幹淨的布防灰塵（chén），其實，隻要在（zài）用（yòng）之前用清水（shuǐ）衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水（shuǐ）分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不（bú）可取的，同樣應該選擇透（tòu）氣性良好（hǎo）的刀架。
不少家庭習慣於把洗（xǐ）過的碗和碟子摞在一起放在廚櫃裏，這（zhè）樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗過的碗（wǎn）碟朝上疊放在（zài）一起很容易積水（shuǐ），加上廚櫃密閉（bì）、不（bú）通（tōng）風，水分很（hěn）難蒸發出去，自然會孳生細菌。?有人在（zài）洗碗後喜歡用幹抹布把碗（wǎn）擦幹，但是，抹布上（shàng）帶有許多細菌，這種貌似″幹淨″的做法適得其反。此外，碗（wǎn）碟摞在一起，上一個碗（wǎn）碟底部的髒物全都沾（zhān）在下一個碗碟上，很不衛生。
東莞（wǎn）廚具，可以在洗碗池旁邊設（shè）一個碗碟（dié）架。清洗（xǐ）完（wán）畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風（fēng）幹，既省事又衛生。
勺（sháo）鍋鏟高掛一舉多得
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多人習慣把這些（xiē）用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上（shàng）蓋子，這同樣不利於保持幹燥。切菜板容易吸水，表（biǎo）麵多有劃（huá）痕和細縫，經常藏有生鮮食（shí）物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至（zhì）在切菜板表麵形成黴斑，對食（shí）品的汙（wū）染可想而知。
要解決這（zhè）幾個問題，不妨（fáng）在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和廚櫃之間，或（huò）在牆上方便的地方安（ān）裝一根結（jié）實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清（qīng）洗（xǐ）後的（de）鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵（miàn），在（zài）離（lí）這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和（hé）擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛（guà）鉤，把切菜板也懸掛起來。采用這種辦法，還能（néng）使廚房保持整潔，各種（zhǒng）用具（jù）拿起來也很順手，可謂一舉多得。
廚具應置通風幹燥（zào）處
紐約（yuē）大學醫療中心臨床微生物學專家菲利普（pǔ）·泰爾諾博士指出（chū），細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌、沙門氏菌、大腸（cháng）杆菌等（děng），很容易汙染食物，引起腸道疾病（bìng）及其他不適。因此（cǐ），各種廚房用（yòng）具更應保持良好的衛生（shēng）狀（zhuàng）況，除了做好清潔工作外，存放的環境也非常重要，其基本的要求（qiú）就是通風、幹燥。
砧（zhēn）板防裂小技巧
廚房中的砧板很容易（yì）開裂。要想防止砧板開裂，買回新（xīn）砧板後，應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後（hòu）再（zài）塗，塗三四遍即（jí）可。
砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可使用。經（jīng）過這樣處理，砧板就不易出現裂（liè）痕。因為（wéi）油的（de）滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤（zé）木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
