一.台麵的保養和清潔
保養:無論是哪種材質都怕（pà）高溫的侵蝕,
東莞廚具建議使用中應注:
1.人（rén）造板材櫥櫃應避（bì）免積水（shuǐ）長時間滯留在台（tái）麵上.
2.化學物質的侵蝕（shí）,對於很多材質來說是不允許的.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽（yán）分就有可能生鏽,因此平時還應該注（zhù）意避免將醬油瓶等（děng）物品直接放在台麵上.
3.應該避（bì）免熱（rè）鍋、熱水壺直接於（yú）櫥櫃接觸,最好能置於鍋架上.
4.操作中（zhōng）應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵、門板,以（yǐ）避免產生劃（huá）痕.無論選（xuǎn）擇（zé）何種台麵都應（yīng）在占板上切（qiē）菜料理（lǐ）食（shí）物,除（chú）了可以避免留下刀痕之外,還能做到（dào）更好的清潔（jié）衛生。
5.一般材質的台麵,有氣泡和縫隙（xì）,如果有色液體滲透其中會造成（chéng）汙染或變色,因此應避免燃料或染色劑直接置於台麵上.
清潔:櫥櫃台麵上有人（rén）造石、防火板、不鏽鋼、天（tiān）然石、原木等材質、不同的材質有不同的清潔方法.
1.如果（guǒ）櫥（chú）櫃石原木材質,應先用彈子把灰塵清除幹淨,再以幹（gàn）布或沾原木保養專用（yòng）乳液來擦拭,切勿使用濕抹布及油類清潔劑.
2.天然石台麵宜用軟百潔布（bù）,不能用甲苯類清潔劑,否則難（nán）以清（qīng）除花白斑.清潔（jié）水（shuǐ）垢時,不能使用酸性較強的潔（jié）廁粉（fěn）,稀鹽酸等,否則會損（sǔn）壞釉麵（miàn）,使其失（shī）去光澤.
3.防火板材質的櫥櫃可使用家用清潔劑,用尼龍刷或尼龍（lóng）球擦拭,再用濕熱布巾擦拭,最後用幹布擦拭.
4.人造石和不鏽（xiù）鋼（gāng）材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布、鋼絲球（qiú）、化學劑擦拭或鋼刷磨洗（xǐ）,要用軟毛巾,軟百潔布帶水擦或用（yòng）光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
5.洗滌盆或煤氣爐等台（tái）麵處應避（bì）免敲擊或撞擊（jī）,兩（liǎng）塊台（tái）麵（miàn）相接（jiē）處,應避免水分的長浸泡.
二（èr）.
東莞廚具門板的保養和清潔
保養:門板的材質痕台麵差不多,因此它的保養和清潔也於台麵大同小異.
1.避免台麵上的水流下來浸泡到門板,否則長久（jiǔ）後會產生變形.
2.門板（bǎn）合頁及拉手出現鬆動及異響,應及時（shí）調校或（huò）通知廠家維修.
砧板周邊易開裂（liè），可（kě）反複多塗幾遍，油幹後即可使用（yòng）。經過這樣處理，砧板就不易出現裂痕（hén）。因為油的滲透（tòu）力強（qiáng），又不（bú）易揮發，可（kě）以長期潤澤木質（zhì），能防止（zhǐ）砧板爆裂。塗油還有防腐功（gōng）能，砧板也因此經久耐用。
廚（chú）房中的砧板很容易開裂。要想防止砧板開裂（liè），買回新砧板後，應立即塗上油。做法是（shì）：在砧板上（shàng）下兩（liǎng）麵及周邊塗（tú）上油（yóu），待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。
