餐飲（yǐn）業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼（liáng）菜間，蔬菜初加工間（jiān），肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪（rèn）區，蒸煮區，配餐區，售（shòu）賣、傳菜區，就餐區。
1、 洗滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消（xiāo）毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃（lā）圾粉碎器等設備；
2、調理（lǐ）設備（bèi）：主要是調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具（jù）和器皿。
3、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯（fàn）櫃，湯爐，煲（bāo）仔爐（lú）具（jù），蒸櫃，電磁爐（lú），微波爐，烤爐；
4、儲（chǔ）藏設（shè）備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品儲（chǔ）藏部分調（diào）料（liào）櫃（guì）、售賣工作台、各種底（dǐ）櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
好了以上就是（shì）東莞廚具（jù）介紹（shào）的廚具的分類了（le），通過本文的簡單介紹你對東莞廚具有沒有更多的了（le）解呢？
