東莞節能環保廚具的合理使（shǐ）用（yòng）和維修（xiū）是非常必要的，但更重要（yào）的是定（dìng）期保養。實施正確的（de）保養措施（shī），才能減少廚房（fáng）設備的不正常損壞，避免不必要的經濟損失。
一、使用設備的廚師應根據（jù）其設備的功能自我保護設備。比（bǐ）如各（gè）類保存食品的冰箱，在正常運（yùn）轉情況下應三天至一周內人工化霜一次（cì）。一般保鮮冰箱保持溫度應在0℃至5℃之間，而冷凍冰箱要求溫度保持o‘C至一20℃之間，或者更低的溫度。如果冰箱裏製冷管掛霜過厚（hòu），必然會使製冷受（shòu）到影響，再加上取用食品時經常要開冰箱門，冰箱內儲（chǔ）存原材料和食品過多，都（dōu）容易造成冰箱電（diàn）機幾乎不停機的狀態。如果時（shí）間過久地不停地運轉，電機也會出現（xiàn）“力不從心”的停運（yùn）或損壞。按時化霜也（yě）是一種積極的保養冰箱的方式。其他廚房（fáng）設備也是如此，比如切肉片機、絞肉機，定期上油，經（jīng）常磨（mó）刀刃等也是很好的保養方式。
二、東莞節能（néng）環保廚具應建立專人負責設備保養製度，定期檢查與平（píng）日（rì）巡視設備運轉（zhuǎn）相結合。平時做好（hǎo）日記錄（lù），有問題應及時上報及時維（wéi）修。
三（sān）、廚師在使用設備時，要與修理人員經常（cháng）取得聯（lián）係，反映設備的使用情況。如實反映設備具體有何毛病和問題。請修理人員及時協助搶（qiǎng）修，把設備的故障消滅（miè）在萌芽狀態。
四、維修人員應建立定期對廚房設備的檢修製度，並在使用上有監督權力，避免出現設備事故（gù）和損壞情況，保證設備的完好程度。
