東莞（wǎn）不鏽鋼廚（chú）介紹廚具使用的九大禁忌

　　一、鋁鍋（guō）忌長期盛飯菜
      鋁的化學（xué）性質非常活潑，在空（kōng）氣裏（lǐ）很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解（jiě）於酸性或堿性（xìng）溶（róng）液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯（tāng）、菜長期放在鋁製容器裏，不僅會毀（huǐ）壞鋁製（zhì）品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子（zǐ），這些（xiē）鋁分子和食物發生化學變化，生成鋁的化（huà）合物。

      東莞不鏽鋼廚（chú）介紹長期吃含有大量鋁和鋁化物的食（shí）物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影響人的骨骼、牙齒的生長發（fā）育（yù）和新陳代謝，同時還會影響某些消化酶活（huó）性，使胃的消化功能減弱。

二、金屬容器忌（jì）盛酸（suān）性飲料
      酸（suān）性飲料與金（jīn）屬（shǔ）容器接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲（yǐn）料之中。一（yī）旦喝了這種飲料，就會（huì）引起化學性食物中毒，出現（xiàn）頭痛、惡（è）心、腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。

三、軟塑料食具忌盛（shèng）油脂類物品
      軟塑料食（shí）具忌盛油脂（zhī）類（lèi）物（wù）品，因為軟塑料食具防油能力較差（chà），易為油脂汙染（rǎn）;忌（jì）放鮮（xiān）魚，由於軟塑料食具吸（xī）收氣味的特性強，放鮮魚（yú）後魚（yú）腥味很難去除。   

四、忌用搪瓷製品煮盛食物
      各種搪瓷製品都是在鐵製品（pǐn）的外表鍍（dù）上琺琅製成的，而（ér）琺琅裏含有對人體有害的琺琅（láng）鉛（qiān）等（děng）鉛化物。
      為了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不要用它來盛放酸性食品。因為搪瓷製品表麵塗的釉彩，主要成分是各種金屬鹽類，如黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合（hé）物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放（fàng）酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會（huì）溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用（yòng）彩瓷餐具盛酸性食物
      不論是繪（huì）在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，都是由一些有毒（dú）的重金屬和其他化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含（hán）氧化鉛，翠綠色（sè）含氧化鉻。用這種瓷釉（yòu）器皿盛果汁、醋、酒等（děng）弱酸性食物時，彩瓷釉花中的有毒重金屬就會溶解出來，隨食物進入人體，對身體造成損害，甚（shèn）至能引起（qǐ）慢（màn）性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷，鉛中毒會產生貧血、神經衰弱等症。

六、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥
       因中藥（yào）中含有多種生物（wù）堿以及各類生物化學物（wù）質，尤其在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，或使藥物失效，甚至產生一定毒（dú）性。

七（qī）、忌用有異味（wèi）的木料做菜板
      民間製作菜板多選白果木、柳木等。而（ér）有些木料如烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板，其味不但汙染了菜肴，而且極易引起（qǐ）嘔吐、頭昏、腹痛（tòng）。

八、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的竹筷
       塗在筷子上的油漆不但含鉛（qiān）、苯等化學（xué）物質，對健康（kāng）有害，且遇熱後有異味，影響食欲（yù）。雕刻的竹（zhú）筷看似漂亮（liàng），但卻容易藏汙納垢，不易清（qīng）洗，滋生細菌，容易致病。

九、忌用各類花色瓷器盛作料
       作料最好以玻璃器皿（mǐn）盛裝。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對（duì）食（shí）品也會產生汙染，對人體有害。