如何正確選擇酒店東莞（wǎn）廚房設備

　　
    酒店東（dōng）莞廚房設備對（duì）衛生有特別嚴格的要（yào）求，很多灑店餐廳甚至推出（chū）“明檔廚房”，讓餐飲企業能向消費者展示廚房的衛生狀況，提高餐飲（yǐn）業的衛生（shēng）管理自律性，廣大消費者也能了解該餐飲的衛（wèi）生及食材信息.
功能分類

    酒店東莞廚房功（gōng）能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，蛋糕麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間（jiān），肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配（pèi）餐區，售賣、傳菜區，就餐區。

    熱廚區（qū）：中式（shì）燃氣爐設備， 西廚設備，包（bāo）括蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具（jù），蒸（zhēng）櫃，電磁爐，微（wēi）波爐，烤爐，海鮮蒸櫃設備、薯條機（jī）設備，三（sān）文治爐設備；

    洗滌消毒的廚房設備：冷熱水（shuǐ）的（de）供應係統、排水設備、洗物盆、洗（xǐ）碗機。

    儲藏（cáng）的（de）廚房設備：其分為食品儲藏部分，包括常溫（wēn）和低溫設備：平板貨架、冷藏櫃、 蛋糕（gāo）展示（shì）櫃、 米麵櫃、打（dǎ）荷台冰箱、冰櫃、冷（lěng）庫等，器物用品儲藏部分調料櫃、售（shòu）賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；


     洗滌消毒的廚房設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、洗碗機潔碟台、洗碗機、洗杯機、高（gāo）溫消毒櫃（guì）等，洗滌後（hòu）在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品（pǐn）垃圾粉碎器等設備；抽油煙設備調（diào）理的廚房設備：主要是（shì）調理的台麵，整理、切菜、配料、調（diào）製的不（bú）鏽（xiù）鋼廚房工具和器皿。

  酒店東（dōng）莞廚房設備的選購（gòu）原則有以下幾點：

美觀的原（yuán）則
    酒店（diàn）廚房設備不僅要求造（zào）型、色彩賞心悅目，讓人覺得很衛生，能激（jī）食欲，而（ér）且要有持久性，因（yīn）此要求有較（jiào）易的防（fáng）汙 染、好清潔（jié）的性能。一些餐具可以做得更加精美一些，最好（hǎo）能和酒店色調完美容合（hé），讓消費都覺得更（gèng）加高雅尊貴或賓至如歸的鹹覺

衛生的原則
    酒店廚房設備要（yào）有抗禦汙染（rǎn）的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量（liàng）。防腐蝕（shí）防生鏽能力也很重要，所以建議選擇不鏽鋼廚房設備（bèi）.

防火的原則
酒店廚房設備（bèi）表層應具有（yǒu）防火能（néng）力，正（zhèng）規廚房（fáng）設備生產廠家生產的廚房設備麵層材料全部（bù）使用不燃、阻（zǔ）燃的材料製成（chéng）。

   方便的原則
     廚房內的操作（zuò）要（yào）有一個（gè）合理的（de）流程，在廚房設備的設計上，要按正確的流程設計各部位的排列，對日後使用方便十分重要。再就是灶台（tái）的高度（dù）、吊櫃的位置、餐具的重量（liàng）等，都直接影響到使（shǐ）用的（de）方便程度，要選擇符合人體工（gōng）程原理和廚房操作程序的酒店（diàn）廚房設備（bèi）。