不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞（luò）在一起放在櫥櫃裏，這樣（yàng）不（bú）利於廚具碗碟的通風幹燥，剛洗過的廚具（jù）碗碟朝上疊放在一起很容（róng）易積水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難（nán）蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹（gàn），但是，抹布（bù）上帶（dài）有許多（duō）細菌，這種貌似“幹淨”的做法（fǎ）適得其（qí）反。此外，廚具碗碟（dié）摞在一起（qǐ），上一（yī）個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上。
要保持廚具（jù）碗碟（dié）的幹（gàn）燥和清潔其實很簡單，專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自（zì）然風幹，既省事又衛生。
1、 筷筒和刀架要透氣
筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放（fàng）時要保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後放（fàng）在櫥櫃（guì）裏，或放在（zài）不透氣的塑料筷筒裏（lǐ），這些做（zuò）法都是不可取的，最好（hǎo）是選擇不鏽鋼絲做（zuò）成的（de）、透氣性良好的筷筒，並把它釘在（zài）牆上或放在通風處（chù），這樣能很快把（bǎ）水瀝幹。還有人習慣在筷子（zǐ）上搭一塊幹淨的布防灰塵，其實（shí），隻要（yào）在（zài）用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀（dāo）放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的（de），同樣應該選（xuǎn）擇透氣性良好的刀架。
2、 把廚具掛起來
長（zhǎng）柄湯（tāng）勺、漏勺、鍋鏟等（děng）都是做菜（cài）熬湯時的好幫手，但很多（duō）人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和（hé）炒勺裏，並蓋上蓋子（zǐ），這（zhè）同（tóng）樣不利於保持幹燥。
切菜板容易吸水，表麵（miàn）多有劃痕和細縫，經（jīng）常藏有生鮮食物的殘渣。如果（guǒ）清潔（jié）不徹（chè）底（dǐ）、存放不（bú）當，食物殘渣腐爛後（hòu）會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴（méi）斑，對食品的汙染可想而知。
要解決這幾個問（wèn）題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方（fāng）便（biàn）的地方安裝一根結實的橫杆，並（bìng）在橫杆上裝上掛鉤（gōu），把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些（xiē）用具較遠的一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也懸（xuán）掛（guà）起來，這樣就能保證其幹爽（shuǎng）。采用這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用（yòng）具拿起（qǐ）來也很順手（shǒu），可謂一舉多得。
需（xū）要注（zhù）意的是，懸掛、放置在櫥櫃外的物品在自然風幹的同時也會沾染塵埃，使用前應認真衝洗幹淨。
