東莞廚房設備在日常使用過程中，由於不正當、錯誤操作引發一些危害（hài），其中有一些是（shì）對設備的損壞，更嚴重的可能會對人身安全（quán）造成（chéng）威（wēi）脅，今（jīn）天東莞廚房設備為大家總（zǒng）結一下比較常見的錯誤操作。
一、蒸煮爐除垢
錯誤操作：水（shuǐ）箱裏麵的（de）水不經常放掉，不進（jìn）行水（shuǐ）垢清理：
造成後（hòu）果：水垢積存很多，產生類幹燒，將水箱內膽（dǎn）燒漏；濟寧、東營廚房已（yǐ）經出現內膽燒漏（lòu）情況；
正確操作：廚房凡（fán）是涉及水加熱的設（shè）備（例如：海（hǎi）鮮蒸櫃）
二：爐灶安全使用
錯誤操作：未將灶（zào）台（tái）上（shàng）麵盛有熱油的鍋具拿下（xià）來，直接進行電子打火啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙（yān）台（tái）、青島廚房出現過類似情況，造成熱油燙傷廚師。
正確操作：先將排煙打開，將（jiāng）灶麵上的鍋具移走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然（rán）後進行點火。
三：開水機（jī）除垢
錯誤操作：不換水、不除水垢；
造成後果：水垢將加熱管包死，溫（wēn）度過（guò）高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧（níng）等地廚房出現多次這種（zhǒng）情況；
正確操（cāo）作：定期除水垢（gòu），手動清理注意防止碰壞內壁；使用除垢粉除垢之後，多進行幾次衝洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。
