東莞廚房設（shè）備安全使用妙招（zhāo）

　　     廚房爆炸、起火、人身傷害的案例層出不窮，給餐飲業敲響了警鍾，痛定（dìng）思痛，必須引起餐飲從業者的警惕，為了減少這種傷痛的發生（shēng），東（dōng）莞（wǎn）廚房設備經驗，東莞廚房設（shè）備給大家簡單介（jiè）紹一下廚房設備使（shǐ）用方法。

  1、每日（rì）收工前通知廚師做好（hǎo）防火（huǒ）安全檢查（chá）。

  2、嚴格遵守消（xiāo）防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等（děng）器（qì）材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節（jiē）輕重分別處以口頭警告、書（shū）麵警告（gào）、最後警告、開除處理，在出現（xiàn）惡性事故時，事故當（dāng）事人及相關負責人重處（chù），酒店保留（liú）追究刑事責任的權利。

  3、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防（fáng）止水滴（dī）和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防（fáng）火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

 4、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易汙染處應天天清（qīng）洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

 5、廚房中（zhōng）的氣瓶應（yīng）集中在一起管理，距燈具（jù）或明火等高溫表麵要有足夠的間距（jù），以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏（lòu），造成火災。廚房中的灶具應安裝在（zài）不燃材料上，與可燃物有足夠（gòu）的間距，以防烤燃可燃物。

  6、廚房（fáng）內（nèi）使用的（de）各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合（hé）格的器具。與此同（tóng）時（shí），這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防（fáng）事故的發生。

  7、廚房內（nèi）的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如（rú）發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

  8、操作人（rén）員應（yīng）及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切（qiē）斷氣源、火源後（hòu）方可離開。

  9、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油（yóu）鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC幹粉滅火器設施，並應放置在（zài）明顯部（bù）位，以備緊急時所需。

  10、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。

     廚房內（nèi）使（shǐ）用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外麵滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化（huà）氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣（qì）和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用（yòng）電，並應時（shí）刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。