東莞廚房（fáng）設備的安全使用注意事項（xiàng）

東（dōng）莞廚房設備（bèi）的安全（quán）使用注意事項

　　（一）廚（chú）房火災
　　廚房火災（zāi）事故是飯店事故中出（chū）現頻率最高的幾種事故之一，因此需要給予特別重視（shì）。廚房防火的要點是：
　　1、廚房的設計（jì）必須按一級防火單位的（de）消防規範執（zhí）行，並配置（zhì）足夠的消防設備。
　　2、加強火源管理：各種燃燒設各（gè）及電（diàn）源控製（zhì）櫃應有專（zhuān）人負責。下班（bān）前，應將所有火源（yuán）切斷，晝夜有人值班。
　　3、在生產中，油鍋（guō）加溫不可離人，煤（méi）氣灶漏氣要立即檢查修（xiū）理。煤氣如突然熄滅，要關（guān）閉閥（fá）門，以防外泄煤氣在第二（èr）次點火時引起爆（bào）炸起火。工作結束應立刻關（guān）閉閥門。
　　4、隨時清除（chú）油漬汙物（wù），將易燃物品如油類、紙張（zhāng）等置於遠離火源的地方。禁止吸煙。
　　5、對所有員工進行消防知識的培訓，定期對所（suǒ）有消防設施進行檢查和（hé）試驗。
　　（二）滑倒（dǎo）、碰撞
　　滑倒和碰撞是廚房工作中最（zuì）容易發生的事故，應當引起高度重視：
　　1、廚房地麵要保持幹燥，設排水明（míng）溝，地麵用防滑材料鋪設。
　　2、隨時清除地麵和牆麵的油漬、水漬、汙物、垃圾。
　　3、在通道、樓梯拐（guǎi）彎（wān）處設置明（míng）顯的標誌。設備間要有足夠寬度的間距（jù）。
　　4、廚房人員的工作鞋（xié）要具有防滑性能（néng），嚴禁在廚房內跑跳。
　　5、發現磚塊移動，要立即修理。
　　6、廚房照（zhào）明充足。
　　（三（sān））燙傷、灼傷
　　燙（tàng）傷、灼傷多發生在爐灶部門，預防措施有：
　　1、爐灶操作人員應避（bì）免直接接觸高溫炊具、爐具。應戴（dài）上手套或用布巾隔熱（rè）。
　　2、使用油（yóu）鍋時，嚴禁水分濺入。在使用中的烤箱、烤（kǎo）爐嚴（yán）禁人體接觸。
　　3、在煮鍋中攪拌食物要用長柄勺（sháo），容器中盛裝的熱油、熱湯要適量，運送中用墊布。
　　4、清洗設各義須等（děng）待冷卻後再進行（háng）。
　　（四）切割（gē）傷和（hé）機械事故
　　切割傷和機械（xiè）事（shì）故主要是由於使用刀具和電動設備不當所引起的，預防措施有：
　　1、操作人員必須嚴守操作規程和安全製（zhì）度，切實（shí）做到“誰用（yòng）、誰管、誰養”。
　　2、廚師用刀操作時要按正確方法使用刀具。
　　3、加（jiā）強刀具管理，廚（chú）房中要設置刀具櫃和刀具（jù）架。
　　4、如員（yuán）工已受（shòu）到傷害，應立即送醫院治療（liáo）。
　　5、安全使用（yòng）電動設各。
　　6、破碎的玻璃（lí）器皿和陶瓷殘片要及時處理，不得用手去拾取。