東莞（wǎn）廚具的分類知識

　　一、按照使用場合來分，可分為（wéi）商用廚具（jù）和家（jiā）用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具（jù）一般用於家庭。
　　二、按照用（yòng）途（tú）來分，可分為以下5大類：
　　1、儲藏用具：分為食品儲藏和器物（wù）用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲（chǔ）藏，冷藏是通過（guò）廚房內的電冰箱、冷（lěng）藏櫃等實現的（de）。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底（dǐ）櫃（guì）、吊櫃、角櫃、多功能裝（zhuāng）飾櫃等完成的（de）。
　　2、洗滌用具（jù）：包（bāo）括冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等（děng），洗（xǐ）滌後在廚房操作中產生的（de）垃（lā）圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家（jiā）庭廚房還應配備消毒櫃、食品（pǐn）垃圾粉碎器等設備。
　　3、調（diào）理用具：主（zhǔ）要包括（kuò）調理的台麵（miàn），整理、切菜、配料、調製的工（gōng）具和器皿。隨（suí）著科（kē）技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。
　　4、烹調用具：主要有（yǒu）爐具、灶具和烹調時的相關工具（jù）和器皿。隨著廚房革命的（de）進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐（lú）、微波烤（kǎo）箱等也開始大量進入家庭。
　　5、進餐用具：主要包括餐廳（tīng）中的家具（jù）和進餐時的用具（jù）和器皿等。