各（gè）種東（dōng）莞廚具的性能特點介紹

　　1、竹木廚具：用得最多的是竹製（zhì）筷子，經濟實用，但竹木易於被微生（shēng）物汙染，使用時應刷洗幹淨，並曬幹保持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的季節，尤應（yīng）該注意洗淨後放在通風處。另（lìng）外塗（tú）有油漆的（de）竹木餐具對人體也是有害的。

2、玻璃廚具：清（qīng）潔衛生，一般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎且有時也會“發黴”。這是因為玻（bō）璃長期受水的（de）侵（qīn）蝕，玻璃中的矽酸鈉（nà）與空氣中的（de）二氧（yǎng）化碳（tàn）反（fǎn）應（yīng）會（huì）生成白色（sè）碳酸結晶，對人體健康有損害（hài），要經常用堿性（xìng）洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具：本身耐腐蝕、易清潔的廚具健康又安全。陶瓷廚具的裝飾方法（fǎ）分（fèn）為釉上（shàng）彩、釉下彩、釉中（zhōng）彩三（sān）種。其中的釉（yòu）上彩是將圖（tú）案繪在燒過的瓷器素胎上，再（zài）通過加熱固定完成，這（zhè）種釉上彩餐具用過一（yī）段（duàn）時（shí）間後會發生圖案剝落的現象。而且釉上顏料中含有有（yǒu）害金屬鉛、鎘等，煮酸（suān）性食物時這些有害元素容（róng）易溶解出來，有害健康，所以，此（cǐ）類釉上彩餐具應該少用甚至不用（yòng）。消費者在選購時應盡量選擇釉下彩、釉中彩類（lèi）的陶瓷餐具（jù），不僅健康實用而且顯得高檔。

4、 鐵製廚具：一（yī）般說（shuō）來，鐵製餐具無毒性。但需要注意的（de）是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不佳（jiā）等病症；另（lìng）外，不宜用鐵製容器盛食用油，因為油類在鐵器中存放時間太久（jiǔ）易氧化變質。

5、鋁製廚具：鋁製品因其輕巧耐（nài）用，物（wù）美價廉，被人們廣泛使（shǐ）用。雖然對（duì）鋁製餐具與（yǔ）人類健（jiàn）康的關係尚無完整的科學研究資料加以證明，但多數專家認為（wéi），鋁在（zài）人體（tǐ）內積累過多，會引起動脈硬化、老人骨質疏鬆、癡（chī）呆等（děng）症。因此，應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。另外（wài）不宜用來（lái）久存飯菜和長期盛放（fàng）含（hán）鹽食（shí）物（wù）。

6、不（bú）鏽鋼廚具：美觀大方、輕便（biàn）耐用、耐磨蝕不生鏽，頗受人們青睞。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻（chān）入鎳、鉬、鈦、錳等（děng）金屬製成（chéng），金（jīn）屬中有的對人（rén）體有害，因此使（shǐ）用時應注意（yì），不要長時（shí）間盛放（fàng）鹽、醬油、醋（cù）等，因為這（zhè）些食物中的（de）電解質與不鏽鋼長期接觸會發生反應，使（shǐ）有害物質被溶解出來。也不要用不鏽（xiù）鋼餐具煮中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸（suān）等成分，加（jiā）熱後與不鏽鋼中的成分發生反應，會（huì）使藥物失效，有的甚至會產生有毒化合物。