東莞廚具工程介紹餐飲行業廚具分類

　　餐（cān）飲業廚房功能區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃（chī）間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工（gōng）間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣（mài）、傳菜區，就（jiù）餐區。
1、調理設備：主要是調理的台麵，整理、切菜（cài）、配料、調製的（de）工（gōng）具和器皿；
2、儲藏設備：其分為食品儲（chǔ）藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
3、洗（xǐ）滌消毒設備：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機（jī）、高（gāo）溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾處置（zhì）設備等、食品垃圾（jī）粉碎器等設備；
4、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐（lú），煲仔爐具，蒸櫃，電（diàn）磁爐，微（wēi）波爐（lú），烤爐；
5、食品（pǐn）機械：主要是和麵機（jī）、攪拌機、切片機、打蛋機等；
6、製（zhì）冷設備：冷飲機、製冰機、冰櫃、冷庫、冰箱等；
7. 運（yùn）輸設備：升（shēng）降機. 傳菜梯、餐（cān）梯等；
廚房設備還可以根（gēn）據用途分為家用和（hé）商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內（nèi）使用的設（shè）備，而（ér）商用廚房設（shè）備（bèi）指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐（cān）飲業使用的廚（chú）房設備。商（shāng）用廚房設備（bèi）因為（wéi）使用頻率高（gāo），所以相應的體積（jī）較大，功率較大，也較重，當然價格也（yě）較高。