東莞不鏽鋼廚具介（jiè）紹家庭（tíng）用的不鏽鋼餐具（jù）可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不鏽鋼，其組成為鐵+12%以上的鉻，可（kě）以防止自然因素所造成的氧化，稱之（zhī）為不鏽鋼，但（dàn）在長（zhǎng）時間使用後仍會生鏽。18-8，其組成為鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳。鉻是（shì）使產品不生鏽的材料，而鎳是耐（nài）腐蝕材料，含鎳量越高，製品的質量（liàng）就（jiù）越好，價格也越貴（guì）。嚴格地說，隻含鉻而不含鎳的製品（pǐn）屬（shǔ）不鏽鐵，既含鐵又含鎳（niè）的製品才是不鏽鋼。
選擇不鏽鋼製品看代號很重要，如果製品上（shàng）沒有打（dǎ）印代號（hào），一般是不含鎳的（de）製品。由於鎳是反磁性物質，所以（yǐ）在（zài）選購時，通常可以用磁鐵試一試，能被磁鐵吸引的是不鏽鐵製品，不被磁鐵吸引的才是不鏽鋼製品。市麵上曾出現兩種標號“201”的不鏽鋼產（chǎn）品，其組成完（wán）全不符合不鏽（xiù）鋼（gāng）的相關標準，卻堂（táng）而皇之地打著不鏽鋼的牌子出（chū）現在市場上。從表麵上看，該產品與普通的不鏽鋼很難區別，且無（wú）磁（cí）性（xìng），極易引起消費者的混淆，它就是不鏽鋼中的“李鬼”，最（zuì）簡單的判斷方法就是其（qí）價格便宜。真正的高品質（zhì）不鏽鋼一定是（shì）一分價錢一分貨的，貴有貴的理（lǐ）由。
采用化學方法可鑒（jiàn）別不鏽鋼（gāng）真偽，在100mL蒸餾水中，加入8g無水硫酸銅，再加（jiā）入3滴濃硫酸，將此溶液（yè）滴在不鏽鋼製品表麵停留6分鍾，真正（zhèng）的不鏽鋼製品表麵不會發生變化，不合格的製品表麵會產生一層紅色物質。
另（lìng）外（wài）選購不鏽鋼製品時還應關注以下兩個方麵（miàn）：一看顏色，顏色發烏（wū）發黑，很可能是不鏽鐵;顏色發深發紅，很可能用錳（měng）代替了鎳。二用手摸，邊緣（yuán）不能有毛（máo）刺，表麵光滑（huá），無劃傷，無（wú）砂眼。
不鏽鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱（ruò）腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性（xìng）介質腐蝕的鋼，它是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好，並且比其他金（jīn）屬耐鏽蝕，製成的器皿美（měi）觀耐用（yòng）。
