東莞廚房設備之凍肉切片機如何保養

　　

       凍肉切片機（jī）是酒店必備的東莞（wǎn）廚房（fáng）設備之一（yī），可以把凍（dòng）肉食品加工成需要的片狀（zhuàng）。切片機幾乎完全（quán）代替了傳統的手（shǒu）工操作，幫助我們完成枯燥無味的切（qiē）片工作，給我們的生產生活（huó）提供了很大的幫助，是我們的好（hǎo）幫手。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。

     在使用切片機的時候，肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“-6℃”以上，肉如太硬應先解（jiě）凍，肉內不可（kě）含有骨頭，以（yǐ）免損壞刀片;並（bìng）用壓肉板壓緊（jǐn）。調節（jiē）厚度旋（xuán）扭，設定所需的厚度。合理操作，注（zhù）意其使（shǐ）用事項的一些相（xiàng）關知識，以免造成的羊肉切片機的損壞。

      凍肉應提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片，否則會（huì）造成肉片碎、裂、斷，凍肉切片機行走不順等（děng）現象，重則造成（chéng）馬達燒壞。當清洗切片機時須拔掉電源，嚴（yán）禁（jìn）用水衝洗，隻能用濕布清潔，然後用幹布抹（mò）幹。根據使（shǐ）用情況（kuàng），約一星期的時間需把護刀板（bǎn）拆下清洗，用濕布清潔再用（yòng）幹（gàn）布抹幹。約一星期加油一次，全自動切片機每次（cì）加油（yóu）時需將承載盤移至右方的加油線後（hòu）再加油，半（bàn）自動切片機在（zài）行程軸上加油。 切肉出（chū）現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除幹淨，去除刀片（piàn）上的油漬。

    大家在使用凍肉切片機的時（shí）候要（yào）注意日常的維護，隻有這樣才可以保證（zhèng）設（shè）備的使用壽命更加的長久，因此日常生（shēng）活中（zhōng）掌握以上方法，對於工作的（de）開展是非常有（yǒu）益的!